오늘 영상은 이렇게 갑니다

발주는 매일인데, 감으로 하니 남거나 모자란다

• 마감 시간에 냉장고를 열어 보고 «내일은 이만큼이면 되겠지» 하고 주문한다
• 비 오는 날, 단체 예약이 있는 날도 똑같이 시켜서 재료가 남는다
• 반대로 주말에 모자라서 인기 메뉴를 못 파는 일도 생긴다
• → 남은 재료는 폐기, 모자란 재료는 급하게 추가 주문

품목별 추천 발주량 표와 계산 근거

출처: 데일리안 기사 — 얌샘김밥은 매출 데이터를 바탕으로 발주량을 자동 계산하는 시스템을 운영하고, 점주는 발주 등 현황을 카카오톡 리포트로 받는다고 소개됐다 · 치폴레는 AI 수요 예측으로 재료 준비량을 정하는 시험을 했다(DeepLearning.AI)

4주 전체 평균은 토요일을 못 맞춘다

빈칸은 0이 아니고, 행사 날은 평균에서 뺀다

결과만 받지 말고 계산 순서를 같이 받는다

Code 화면에서 폴더를 연다

압축을 풀면 폴더 8곳, 파일 9개가 나옵니다

zip을 내려받아 압축을 푼 뒤, 그 폴더를 Code 화면에서 엽니다. 모든 파일은 교육용 가상 자료입니다.

판매 기록은 포스에서 뽑은 그대로라 지저분하다

앞서 정리한 메뉴별 재료표가 환산 기준이 된다

재고는 단위가 섞여 있고, 내일 메모에는 날씨와 예약이 있다

사람이 정한 계산 기준을 먼저 알려 준다

연습은 매장 6곳, 현장은 12곳 — 같은 순서로 넓힌다

내용을 읽고 고른다

연 폴더에서 이렇게 치기 Claude Code

이 폴더가 JJ리조트 중앙주방 자료야. 어떤 파일이 어디 있는지 폴더별로 정리해줘.
이름이 비슷하거나 오래돼 보이는 파일, 내용이 비어 있는 파일, 이번 일이랑 상관없어 보이는 파일은 따로 알려줘.
원본은 절대 고치지 마.

처음 보는 폴더는 먼저 «뭐가 있는지»부터 묻는다 · 마지막 줄 «원본은 절대 고치지 마»를 잊지 않는다

같은 창에 이어서 Claude Code

01_판매실적의 엑셀 두 개는 같은 내용이니까 한 번만 보고, 같은 날짜·매장·메뉴가 두 번 나오는 건 먼저 나온 행만 남겨줘.
매장 이름은 띄어쓰기만 다르면 같은 매장으로 맞추고, 판매량이 빈 행은 따로 알려줘.
남긴 기록이 모두 몇 행인지, 뺀 건 몇 건인지도 알려줘.

336행 = 매장·메뉴 12쌍 × 28일 · 이 단계를 건너뛰면 판매량이 부풀려진 채 계산에 들어간다 · 복사본까지 세면 676행

정리한 기록으로 이어서 Claude Code

내일(11월 7일)이 토요일이니까, 토요일 판매량만 뽑아서 매장·메뉴마다 최근 4주 평균을 내줘.
04_내일정보에 적힌 단체 연회일은 평균에서 빼고, 판매량이 빈 날도 0으로 치지 말고 빼줘. 뺀 날은 따로 알려줘.

토요일 값 48개 중 46개로 평균을 냄 (연회일 1, 빈칸 1 제외) · 가온 한우 불고기 평균 35.00 · 가온 해물 파스타는 3주 평균

평균이 나오면 이어서 Claude Code

04_내일정보의 비 예보 계수를 곱하고, 가온 레스토랑 단체 예약은 더해서 매장·메뉴별 내일 예상 판매량을 그릇 수로 알려줘.
소수는 반올림해줘.

풀사이드 델리(계수 0.7)·선셋 비스트로(0.8)는 비로 줄이고, 가온 한우 불고기는 35 + 단체 20 = 55그릇 · 합계 454그릇

예상 그릇 수가 나오면 이어서 Claude Code

02_재료표의 1인분 재료량으로 예상 판매량을 재료로 바꿔서, 재료별로 내일 필요한 양을 g으로 합쳐줘.
같은 재료는 메뉴가 달라도 한 줄로 합치고, 10% 여유를 더한 양도 같이 보여줘.

닭가슴살 15,390g = 시저 샐러드 + 치킨 샌드위치 · 쌀 18,780g = 한우 불고기 정식 + 비빔밥 · 재료량 합계 112,000g = 그릇 수 × 1인분 합

필요량이 나오면 이어서 Claude Code

03_재고의 현재고를 빼고, 모자라는 만큼 거래처 포장 단위로 올려서 품목별 추천 발주량 표를 만들어줘.
kg로 적힌 재고는 g으로 바꿔서 계산하고, 남는 품목은 0으로 해줘.
내가 안 준 내용은 지어내지 말고 확실하지 않은 건 (확인 필요)라고 표시해줘.

발주할 품목 13개 · 발주 안 함 1개 (양파: 재고 11,500g ≥ 필요량+10% 8,712g) · 단위: g, 발주는 포장 단위 개수

발주표가 나오면 이어서 Claude Code

발주표를 막대 그림으로 보여줘. 품목마다 재고를 빼고 모자라는 양(kg)을 보여주고, 가장 많이 모자라는 품목은 빨갛게 표시해줘.

교육용 가상 폴더 기준 · 필요량+10%에서 현재고를 뺀 부족량 · 소고기(불고기용) 15.0kg이 가장 많고 닭가슴살 10.0kg이 뒤를 잇는다

결과가 정해지면 이어서 Claude Code

지금까지 정리한 걸로 발주량표를 엑셀로 만들어줘.
시트는 매장별 예상판매, 재료별 필요량, 추천 발주표, 정리 내역, 확인 필요, 합계·근거로 나눠서 새 파일로 저장하고, 이름은 내일_발주량표로 해줘.
합계·근거 시트에는 쓴 계산 기준을 적어줘.

원본은 그대로, 새 파일만 늘었다

엑셀이 나오면 바로 이어서 Claude Code

내일 예상 판매량의 합계가 몇 그릇인지, 그걸 재료로 바꾼 재료량 합계가 몇 g인지 세어줘.
재료별 발주 수량에 포장 단위를 곱한 양이 필요량+10%에서 재고를 뺀 양보다 모자라지 않는지도 확인해줘.
안 맞으면 어디서 틀렸는지 알려줘.

예상 합계 454 = 56 + 42 + 47 + 33 + 40 + 47 + 17 + 29 + 55 + 41 + 22 + 25 · 판매 기록 336행 = 12쌍 × 28일 · 안 맞으면 «복사본이나 같은 행을 두 번 세지 않았나»부터 본다

숫자가 이상하면 이렇게 다시 부탁할 때 Claude Code

가온 레스토랑 한우 불고기 정식 토요일 평균이 50으로 나왔어. 10월 17일 단체 연회 날이 들어간 것 같아.
그 날을 빼고 다시 계산해서 발주량표를 새로 저장해줘.
다른 매장에도 같은 실수가 없는지 확인해줘.

마지막으로 한 순서를 남겨 둘 때 Claude Code

오늘 한 순서를 발주 계산 순서라는 메모로 폴더에 저장해줘.
같은 기록 정리, 토요일 평균 내기, 날씨·예약 반영, 재료량 바꾸기, 재고 빼고 포장 단위로 올리기, 숫자 맞춰 보는 순서까지.
다음에 새 판매량을 넣고 지난번처럼 해줘라고 하면 그대로 하게.

같은 폴더에서 거래처별 주문서도 만든다

추천 발주표를 거래처별로 나눠서 주문서 초안을 만들어줘. 거래처 이름, 품목, 포장 단위, 수량만 넣고 가격은 넣지 마. 내가 안 준 내용은 지어내지 마.

거래처 6곳 · 주문서는 초안까지만 · 보내는 건 구매 담당자가 확인한 뒤에

남는 재료와 계산 시간을 줄인다

※ «가정»으로 표시한 수치는 설명용이며, 건수는 교육용 가상 폴더 기준입니다 · 출처: 데일리안(얌샘김밥 발주량 자동 계산), DeepLearning.AI The Batch(치폴레) — 절감 금액은 공개돼 있지 않습니다

AI는 계산하고, 주문은 담당자

• 발주를 확정하고 거래처에 보내는 일은 구매 담당자가 한다 · 초안과 계산 근거를 보고 결정
• 예약 인원과 날씨가 바뀌면 사람이 알려 주고 다시 계산한다 · 행사일을 평균에서 뺄지도 현장이 정한다
• (확인 필요) 4건은 포스 기록·거래처 최소 주문 단위를 사람이 확인한다 · 짐작으로 채우지 않는다
• 신선식품은 유통기한과 보관 공간도 본다 · 계산상 필요해도 냉장고에 못 넣으면 나눠서 받는다

우리 매장 자료로 하기 전에 3가지

결과를 내보내기 전, 5가지 확인

• 판매량·재고·재료표 원본은 그대로이고, 발주량표는 새 파일이다
• 복사본과 같은 행을 두 번 세지 않았고, 구버전 단가표를 쓰지 않았다
• 토요일 값 46개로 평균을 냈고(연회일·빈칸 제외), 날씨 계수와 단체 예약을 반영했다
• 예상 454그릇 → 재료 112,000g → 발주 13품목이 서로 맞고, kg 단위를 g로 바꿨다
• 확인 필요 4건은 담당자가 확인했고, 발주 확정은 구매 담당자가 했다

우리 매장 판매 기록으로 해 보세요

오늘 쓴 부탁 문장은 영상 설명란과 JJ AI+ 학습 사이트에서 복사할 수 있습니다