교육 영상 시연용 가상 자료
JJ리조트 · 솔마루 주방 / 호텔·외식·레저 AI 업무스킬 향상 · 위생관리(HACCP) 계획서를 매장용 점검표로 바꾸기

원본 3개만 먼저 첨부: 위생관리계획서_가상.pdf / 앞업무결과_메뉴재료알레르기_가상.xlsx / 매장운영메모_가상.docx
결과 예시는 직접 만든 뒤 비교용으로 연다. Chat의 파일 생성·저장은 계정·제공 상태에 따라 다를 수 있다.
파일을 만들지 못하면 표를 복사해 엑셀·워드에 붙이고 같은 기준으로 대조한다.
메뉴 이름 기준: 지정된 sources.md(2026-11-04 확인표). 정확한 버튼 번역은 확정하지 않는다.

정기 12행 = 07:00 3행 + 11:00 4행 + 13:00 2행 + 15:00 3행.
온도 기록 7행. 추가 조리·메뉴/도구 변경·이상·서비스 연장 시 수시 기록을 추가한다.
주간·월간 항목은 계획서 8쪽의 별도 기록이다.
빈 기록칸과 가상 작성 예시를 섞지 않는다. 세척제 농도·접촉시간 확인 전 확정 배포 금지.
온도·시간은 가상 내부 연습 기준이다. 실제 매장 승인 계획서와 책임자 확인을 대신하지 않는다.
휴대폰 파일은 열람 전용. 실제 기록 저장 기능·자동 측정·알림은 없다.
워드 파일을 한글에서 열어 확인한 뒤 한글 문서로 저장할 수 있다. PDF는 문서 프로그램에서 저장 가능하다.

STEP 1 · 원본에서 기준 뽑기
위생관리계획서_가상.pdf,
앞업무결과_메뉴재료알레르기_가상.xlsx, 매장운영메모_가상.docx 읽어줘.
점검할 시각·기준·반복 주기·근거 쪽수를 표로 뽑아줘.
메뉴별 점검 대상도 연결해줘. 내가 안 준 내용은 지어내지 말고 (확인 필요)로 표시해줘.

STEP 2 · 시간대별 빈 점검표 만들기
이 기준으로 시간대별 매장 점검표를 만들어줘.
정기 점검 12행을 유지하고, 매 조리 묶음·메뉴 변경 기록은 따로 추가하게 해줘.
온도·유지시간·실제시각·상태·담당·책임자 확인 칸을 넣고 측정값과 서명은 비워줘.
근거 쪽수도 붙여줘. 내가 안 준 내용은 지어내지 말고 (확인 필요)로 표시해줘.

STEP 3 · 이상 시 조치와 재확인 붙이기
각 행에 원본의 이상 시 조치 지침을 연결해줘.
실제 조치·시각, 재확인시각·결과, 책임자 판단을 적을 빈칸도 넣어줘.
냉장고 공기온도 회복만으로 식재료 사용 가능이라고 쓰지 마.
내가 안 준 내용은 지어내지 말고 (확인 필요)로 표시해줘.

STEP 4 · 빠진 조건 대조하기
원본과 점검표를 다시 대조해줘.
12행·온도 기록 7행, 닭고기 1분 이상, 보온·보냉 2시간마다가 남았는지 봐줘.
세척제 미기재 기준과 수시·주간·월간 기록을 어디에 남겼는지 알려줘.
빠진 내용만 고쳐줘. 내가 안 준 내용은 지어내지 말고 (확인 필요)로 표시해줘.

문서로 저장
지금 점검표를 빈 기록칸 그대로 엑셀과 워드 파일로 만들어줘.
종이로 보기 좋은 PDF도 만들어줘. 제목에 배포 전 검토용이라고 적어줘.
작성 예시는 별도로 나눠줘. 파일을 못 만들면 표를 그대로 복사하게 보여줘.
내가 안 준 내용은 지어내지 말고 (확인 필요)로 표시해줘.

참고한 업무 모양(2026-11-06 열람)
https://www.xenia.team/food-safety-ops/haccp-checklist-template
https://lavu.com/ai-food-safety-monitoring-restaurants/
계획서 → 점검 항목, 온도 기록 → 이상 시 조치 → 책임자 확인의 연결만 참고했다.
해외 규정·온도·성과 수치는 적용하지 않았다. Chat에 센서 연결·자동 측정·자동 알림 기능을 만들지 않았다.
시간 절감 도표: 실측 아님. 가정 40분-15분=25분, 25분×12곳=300분=5시간. 측정·안전 조치 시간 제외.